Karakteristik yo nan Cask la

Yon barik pye bwadchenn tou nèf se pi bon veso pou estoke bon diven, ki pa gen parèy nan syans modèn. Paske pye bwadchenn ka fè tanen konplètman difize, filtre enpurte fè sant la plis natirèl ak rich. Diven an pwodui gaz kabonik pandan li fèrmante, kidonk bouchon yo pa tache pou pèmèt gaz la chape pandan premye ane depo a (yo itilize bouchon vè pou konsève sele a). Lè sa a, sele a nan barik la konplètman an sekirite (sele ak yon cork). Paske barik pye bwadchenn nan tèt li tou absòbe matyè òganik nan diven an, li piti piti vire veso a nan yon eta vakyòm, ak nan pwen sa a oksijèn antre nan porositë yo nan pye bwadchenn lan, ak atravè sa a oksidasyon dou ka plis ede diven an matirite.
Pandan tan sa a nan depo nan barik pye bwadchenn, enpurte yo sispann nan diven an pral piti piti rezoud sou tan. Pwochen etap la se yon seri pwosedi anplwaye kav la pou filtre ak izole sediman an nan diven an. Pwosesis sa a pou kont li fèt omwen kat fwa nan yon ane. Nan dezyèm ane a, yo ajoute sis blan ze bat nan chak barik pou akselere rezoud li yo ankò.
Nan de a de ak yon mwatye ane nan depo diven nan barik pye bwadchenn, akòz absòpsyon pye bwadchenn alontèm, esklizyon nan enpurte ak gazeifikasyon natirèl, apeprè 15% nan kapasite orijinal la ap redwi. Jiskaske chanjman natirèl sa a konplètman fini, bon jan kalite a pi bon kalite nan diven se konplè. Apre yo vini pwosedi final la - boutèy. Apre boutèy, li nesesè pou pèmèt diven an matirite tou dousman pou yon peryòd tan konsiderab, se konsa ke bon sant rezen an ak gou espesyal li yo byen konbine, sèlman nan fason sa a ka pwodwi gou ki pi pafè nan diven an gwo.